【失敗しない】ガトーショコラ濃厚生チョコ風

材料15センチ丸型1台分/

生クリーム200cc

ブラックチョコレート120グラム

卵 3個

砂糖35グラム

蜂蜜 1たらし

ココアパウダー20グラム

無塩バター50グラム

作り方

【準備】

*《卵/生クリーム/チョコレート》は冷蔵庫から予め出しておく。

型の内側全体にパラフィン紙を貼り付けておく

底が抜けるタイプの型は…

後に『湯煎焼』を行うので、簡単にアルミで底をガードする

【工程】

《バター》を湯煎で液状に溶かしておく。

鍋に《生クリーム》チョコレートを入れて《弱火》にかける。

沸騰する直前に火を止めます。

ボールに《卵》を割りいれて泡立てる。

《砂糖》を数回に別けて入れる。最後に蜂蜜をトロリと1かけ入れる。ややもったりするまで泡立てます。7-8分立てにします。

卵液に《チョコレート液》を少しずつ入れて、その都度よく混ぜる。

【注意点】

『ハンドミキサー低速』で混ぜる。

《ココアパウダー》を入れて、練らないようにヘラで混ぜる。

《溶かしバター》と好みで《ラム酒》を入れてサックリよく混ぜる。

型に入れます。

型に入れたら、少し上から水平に何回か型を落とし生地を均します。

【焼成】

予めオーブンを《160℃》に設定して、予熱終了後『15分～』空運転しておく。

天板に十分な量の《熱湯》をはり、型を置く。

オーブンに入れて160℃『1時間～1時間15分』湯煎焼をする。

40分くらいで取り出すと、しっとり生チョコ感が味わえます。

【焼き上がりの目安】

①生地のトップの表面が焼けている。

②真ん中をそっと指で押すと弾力がある。

③竹串を刺すと、ほんの少量の生地がついてくる

*『竹串に付着する生地』は通常の焼き菓子に比べてやや生っぽくてOKです。

トップが割れたり気泡が沢山あっても大丈夫です。

冷ませる事によって割れ目は少なくなり、気泡は目立ち難くなります。