#豚の角煮

#長寿豚_沖縄

豚の角煮を久しぶりに煮た。

丁寧にコトコト煮ていると、丁寧に生きてる気がして好き。

今回はお肉選びも善かったのか、仕上がりは照り美しく、美味しかった。

一晩おいてできたラードは小分けに冷凍して、餃子の時に使おう

茹で汁で、息子にラーメンを作ってあげた。

残りの茹で汁で中華スープ。

作り方

1)豚バラ(2本)を生姜の皮、長ネギの青い部分と酒50cc加えたお湯の中で一緒に圧力鍋で1時間茹でる。(水から茹でる)

～一晩おく～

2)茹で汁の上に固まった脂を取る(ラード、捨てないで使ってね)

3)茹で汁100cc、酒100cc、砂糖大さじ3、醤油大さじ3、生姜、お肉は食べやすい大きさ(大きめ)に切って入れる。

中火。落し蓋をする。

20-30分加熱。

4)煮汁が1/3くらいになったら、砂糖大さじ3、醤油大さじ2を足す。

5)付け合わせ、小松菜を茹でる

今回は小松菜がなかったので、和風煮物のごとく、大根煮にした。

大根は皮を剥いて切ったら、お米の磨ぎ汁で茹でる。30分

最後に豚肉の煮汁が減ってきたら、大根を一緒に入れて煮汁に絡める。

6)からしを添えていただく。

炊き立てのご飯でいただく。

うまし。